DK科学:味道

我们能够尝到食物和饮料中的物质,要归功于舌头表面大约1万个味蕾,这些味蕾被称为乳头。这些受体将信号沿着神经发送到大脑进行解释。四大口味?甜、咸、酸、苦?由舌头四个区域的味蕾检测。味觉和嗅觉结合起来分析味道。

舌表面的乳头

乳头是舌头表面的小突起。菌状乳突和一些其他类型的乳突含有味蕾。更小、数量更多的丝状乳头不含味蕾,但给舌头一个粗糙的表面,帮助它在嘴周围移动食物。

味蕾中的味觉感受器细胞

每个受体细胞都长出毛发。食物和饮料分子必须溶解在唾液中,才能与这些毛发相互作用,并向大脑发出信号。

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消化系统358 ?359

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